Bahan bahan

  • 1/2 kg kentang
  • 3 pasang hati ayam
  • 2 lembar daun jeruk
  • 200 ml santan
  • 1 lembar daun salam
  • 1 papan petai
  • 2 cm lengkuas
  • 1 sdm gula merah
  • 1 batang serai
  • 2 sdm air asam jawa
  • Bumbu Halus:
  • ½ sdt garam
  • 5 buah cabai merah keriting
  • 2 buah cabai merah besar
  • 6 butir bawang merah
  • 1 cm jahe
  • 4 butir kemiri
  • 3 siung bawang putih
  • 1 buah tomat

Langkah langkah

  1. Goreng kentang yang telah dipotong dadu ke dalam minyak goreng panas.
  2. Goreng hati ayam yang telah dilumuri dengan air jeruk nipis (untuk mengurangi bau amis) dan di rebus dalam air mendidih selama 3 menit, hingga kering.
  3. Masukan cabai merah besar, cabai merah keriting, bawang putih, bawang merah, kemiri, tomat kedalam blender dan tambahkan sedikit minyak, haluskan.
  4. Panaskan minyak lalu masukkan serai, lengkuas, dan jahe yang telah dimemarkan semua. Tambahkan daun jeruk dan daun salam, tumis sebentar lalu masukkan bumbu yang telah dihaluskan. Tumis hingga matang dan harum.
  5. Masukkan petai, kentang , dan hati goreng yang telah digoreng. Aduk hingga bumbu tercampur rata lalu tambahkan santan dan gula merah. Bumbui dengan garam, lada, dan air asam, masak hingga kuah mengental dan meresap.
  6. Siap disajikan.