Bumbu kuning ayam: Haluskan bawang merah, bawang putih, kamiri, jahe, dan lengkuas, dengan sedikit air bila menggunakan blender.
Masukkan bumbu halus ke dalam panci dengan kaldu jamur, garam, kunyit bubuk, serai, daun salam, ayam, dan santan. Masak selama 45 menit hingga ayam empuk.
Angkat dan tiriskan lalu goreng hingga kecokelatan. Sisihkan.
Sambal Gami: Ulek cabai rawit, cabai keriting, 2 siung bawang merah, terasi, dan sedikit garam sampai setengah halus di atas cobek/gerabah.
Pindahkan gerabah ke atas kompor, masukkan potongan tomat, 5 siung bawang merah, kaldu jamur, dan sedikit minyak. Aduk rata sambil dijerang di atas api.
Masak hingga matang, sajikan bersama ayam goreng dan jeruk kasturi.
