Supplies
- Bahan Sambal Gami:
- 3 buah cabai merah keriting
- 10 buah cabai rawit merah
- 2 + 5 siung bawang merah
- 1 buah tomat besar, potong besar
- 1 sdt terasi
- Garam
- Kaldu jamur
- Ayam kuning:
- ½ ekor ayam pejantan
- 3 lbr daun salam
- 1 btng serai
- 500 ml santan cair
- Garam
- kaldu jamur
- Bumbu kuning:
- 4 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 3 btr kemiri
- 1 ruas jahe
- 1 ruas lengkuas
- 1 sdt kunyit bubuk
- Air bila menggunakan blender
Langkah langkah
- Bumbu kuning ayam: Haluskan bawang merah, bawang putih, kamiri, jahe, dan lengkuas, dengan sedikit air bila menggunakan blender.
- Masukkan bumbu halus ke dalam panci dengan kaldu jamur, garam, kunyit bubuk, serai, daun salam, ayam, dan santan. Masak selama 45 menit hingga ayam empuk.
- Angkat dan tiriskan lalu goreng hingga kecokelatan. Sisihkan.
- Sambal Gami: Ulek cabai rawit, cabai keriting, 2 siung bawang merah, terasi, dan sedikit garam sampai setengah halus di atas cobek/gerabah.
- Pindahkan gerabah ke atas kompor, masukkan potongan tomat, 5 siung bawang merah, kaldu jamur, dan sedikit minyak. Aduk rata sambil dijerang di atas api.
- Masak hingga matang, sajikan bersama ayam goreng dan jeruk kasturi.