Supplies
- 200 usus ayam yang sudah dibersihkan
- 2 lbr daun salam
- 1 btg serai
- 1 lbr daun jeruk
- 4 sdm bumbu kuning
- Sambal:
- 10 buah cabai merah keriting
- 5 buah cabai rawit merah
- 3 siung bawang merah
- 1 siung bawang putih
- ½ buah tomat
- 2 g terasi matang
- 10 g gula aren
- Garam
- Kaldu jamur
- Air bila menggunakan blender
- Pelengkap:
- Kol goreng
- Tahu goreng
- Tempe goreng
- Timun
Langkah langkah
- Rebus usus dengan daun salam, serai, daun jeruk, dan bumbu kuning hingga matang dan bumbu meresap. Tisikan dan sisihkan pada wadah, dinginkan.
- Goreng usus hingga cukup kering, tiriskan dan sisihkan.
- Sambal: Goreng cabai merah keriting, cabai rawit merah, bawang merah, bawang putih, dan tomat hingga matang dan layu.
- Blender kasar bersama terasi, gula, garam, kaldu jamur, dan sedikit air.
- Siapkan gerabah, panaskan dan beri sedikit minyak. Tumis sambal hingga mendidih lalu matikan api dan sajikan bersama usus goreng dan pelengkap lainnya.