Supplies
- 500 g Ceker Ayam
- 3 lbr Daun Jeruk
- 1 btg serai memarkan
- 2 sdm Gula Merah
- 1 sdm Kecap Manis
- 1 sdm Air Asam Jawa
- 1,5 L Air
- Minyak untuk menumis
- Garam sesuai selera
- Kaldu Jamur sesuai selera
- Bumbu Halus:
- 8 siung Bawang Merah
- 4 siung Bawang Putih
- 5 buah Cabai Merah Besar buang bijinya
- 10 buah Cabai Rawit iris
- 3 butir Kemiri Sangrai
- ½ sdt Terasi Matang
Langkah langkah
- Rebus ceker dengan 500 ml air selama 15 menit, angkat dan buang airnya. Ulangi proses ini 2-3x supaya hasilnya empuk.
- Haluskan cabai merah besar, bawang merah, bawang putih, cabai rawit merah, kemiri, dan terasi dengan minyak bila menggunakan blender.
- Panaskan sedikit minyak, tumis bumbu halus dengan daun jeruk dan serai sampai matang.
- Masukkan gula merah, garam, dan kaldu jamur. Masak hingga bumbu menjadi agak lebih tua warnanya dan keluar minyaknya.
- Masukkan cabai rawit, ceker rebus, dan air. Aduk rata.
- Masukkan kecap manis dan air asam jawa, aduk lagi hingga tercampur rata. Masak hingga bumbu meresap dan asat.
- Sajikan selagi hangat.