Bahan bahan

  • 500 g Ceker Ayam
  • 3 lbr Daun Jeruk
  • 1 btg serai memarkan
  • 2 sdm Gula Merah
  • 1 sdm Kecap Manis
  • 1 sdm Air Asam Jawa
  • 1,5 L Air
  • Minyak untuk menumis
  • Garam sesuai selera
  • Kaldu Jamur sesuai selera
  • Bumbu Halus:
  • 8 siung Bawang Merah
  • 4 siung Bawang Putih
  • 5 buah Cabai Merah Besar buang bijinya
  • 10 buah Cabai Rawit iris
  • 3 butir Kemiri Sangrai
  • ½ sdt Terasi Matang

Langkah langkah

  1. Rebus ceker dengan 500 ml air selama 15 menit, angkat dan buang airnya. Ulangi proses ini 2-3x supaya hasilnya empuk.
  2. Haluskan cabai merah besar, bawang merah, bawang putih, cabai rawit merah, kemiri, dan terasi dengan minyak bila menggunakan blender.
  3. Panaskan sedikit minyak, tumis bumbu halus dengan daun jeruk dan serai sampai matang.
  4. Masukkan gula merah, garam, dan kaldu jamur. Masak hingga bumbu menjadi agak lebih tua warnanya dan keluar minyaknya.
  5. Masukkan cabai rawit, ceker rebus, dan air. Aduk rata.
  6. Masukkan kecap manis dan air asam jawa, aduk lagi hingga tercampur rata. Masak hingga bumbu meresap dan asat.
  7. Sajikan selagi hangat.