food
Roti Sobek Baklava
Roti ini berlapis gula kayu manis, kacang-kacangan dan madu, jadi kamu harus memastikan kalo kamu punya tisu basah yang siap waktu makan ini!
food
Roti Sobek Baklava
Roti ini berlapis gula kayu manis, kacang-kacangan dan madu, jadi kamu harus memastikan kalo kamu punya tisu basah yang siap waktu makan ini!
Supplies
- 3 sdm air hangat
- 1 sachet ragi kering aktif
- 1 sdt gula
- 57 g mentega
- 70 ml susu
- 375 g tepung terigu serbaguna
- 50 g gula
- 1 sdt garam
- 2 telur, kocok
- 1 sdt vanili
- Isian:
- 200 g gula
- 2 ½ sdm kayu manis
- 187.5 g kacang kenari
- 187.5 g kacang pistachio
- Kulit dan sari 2 lemon
- 1 sdt garam
- 1 ½ sdt vanili
- 57 g mentega cair
- Sirup:
- 120 ml madu
- 120 ml air
- 120 ml air mawar
- 1 ½ sdt garam
Langkah langkah
- Dalam mangkuk standing mixer yang dilengkapi dengan adukan hook, campurkan air, ragi dan gula. Aktifkan ragi selama 5 menit, atau sampai berbusa.
- Dalam panci kecil, panaskan mentega dan susu sampai mentega meleleh dan mencapai 120 derajat. Sisihkan.
- Dalam mangkuk sedang, campurkan tepung, gula pasir dan garam, dan tambahkan ke campuran ragi. Tambahkan campuran telur, vanila dan susu ke mangkuk standing mixer dan campur dengan kecepatan rendah selama 2 sampai 3 menit sampai adonan mulai menyatu. Setelah tercampur, uleni selama 3 menit sampai adonan mengilap dan elastis. Transfer ke mangkuk besar dan tutup selama satu jam hingga adonan mengembang, berukuran dua kali lipat.
- Semprotkan wajan 9x5 dengan semprotan antilengket dan lapisi dengan kertas perkamen. Panaskan oven sampai 180 derajat.
- Gulung adonan di atas permukaan berlapisi terigu sampai berukuran kira-kira 20x12 inci. Sikat dengan mentega cair dan taburi dengan campuran gula dan kayu manis. Masukkan campuran kacang di adonan secara merata. Potong adonan menjadi 6 strip memanjang dan susun masing-masing strip di atas satu sama lain. Lalu, potong menjadi 4 kotak seragam dan tumpuk strip berdiri di atas wajan roti. Tutup dengan plastic wrap dan biarkan adonan naik kira-kira satu jam sampai mengisi panci penuh.
- Untuk Mengisi: Dalam mangkuk kecil, campur gula dan kayu manis dan sisihkan.
- Dalam mangkuk food processor yang dilengkapi dengan pengocok blade, campurkan kenari dan pistachio. Haluskan sampai kasar dan kira-kira berukuran kacang polong. Tambahkan kulit dan ari lemon, vanili dan garam dan haluskan sampai kacang-kacangan hancur. Sisihkan.
- Untuk Sirup: Dalam panci kecil, campurkan air panas, madu, air mawar dan garam. Didihkan dan kurangi api. Didihkan sampai campuran menyusut sampai setengah panci, kental dan manis. Sisihkan.
- Panggang selama 30-40 menit, sampai berwarna keemasan. Setelah mendingin, angkat dari panci dan tambahkan dengan sirup mawar dan madu. Roti akan bertahan hingga 4 hari dalam keadaan tertutup.