FOOD

Roti Sobek Baklava

Roti ini berlapis gula kayu manis, kacang-kacangan dan madu, jadi kamu harus memastikan kalo kamu punya tisu basah yang siap waktu makan ini!

FOOD

Roti Sobek Baklava

Roti ini berlapis gula kayu manis, kacang-kacangan dan madu, jadi kamu harus memastikan kalo kamu punya tisu basah yang siap waktu makan ini!

Bahan bahan

  • 3 sdm air hangat
  • 1 sachet ragi kering aktif
  • 1 sdt gula
  • 57 g mentega
  • 70 ml susu
  • 375 g tepung terigu serbaguna
  • 50 g gula
  • 1 sdt garam
  • 2 telur, kocok
  • 1 sdt vanili
  • Isian:
  • 200 g gula
  • 2 ½ sdm kayu manis
  • 187.5 g kacang kenari
  • 187.5 g kacang pistachio
  • Kulit dan sari 2 lemon
  • 1 sdt garam
  • 1 ½ sdt vanili
  • 57 g mentega cair
  • Sirup:
  • 120 ml madu
  • 120 ml air
  • 120 ml air mawar
  • 1 ½ sdt garam

Langkah langkah

  1. Dalam mangkuk standing mixer yang dilengkapi dengan adukan hook, campurkan air, ragi dan gula. Aktifkan ragi selama 5 menit, atau sampai berbusa.
  2. Dalam panci kecil, panaskan mentega dan susu sampai mentega meleleh dan mencapai 120 derajat. Sisihkan.
  3. Dalam mangkuk sedang, campurkan tepung, gula pasir dan garam, dan tambahkan ke campuran ragi. Tambahkan campuran telur, vanila dan susu ke mangkuk standing mixer dan campur dengan kecepatan rendah selama 2 sampai 3 menit sampai adonan mulai menyatu. Setelah tercampur, uleni selama 3 menit sampai adonan mengilap dan elastis. Transfer ke mangkuk besar dan tutup selama satu jam hingga adonan mengembang, berukuran dua kali lipat.
  4. Semprotkan wajan 9x5 dengan semprotan antilengket dan lapisi dengan kertas perkamen. Panaskan oven sampai 180 derajat.
  5. Gulung adonan di atas permukaan berlapisi terigu sampai berukuran kira-kira 20x12 inci. Sikat dengan mentega cair dan taburi dengan campuran gula dan kayu manis. Masukkan campuran kacang di adonan secara merata. Potong adonan menjadi 6 strip memanjang dan susun masing-masing strip di atas satu sama lain. Lalu, potong menjadi 4 kotak seragam dan tumpuk strip berdiri di atas wajan roti. Tutup dengan plastic wrap dan biarkan adonan naik kira-kira satu jam sampai mengisi panci penuh.
  6. Untuk Mengisi: Dalam mangkuk kecil, campur gula dan kayu manis dan sisihkan.
  7. Dalam mangkuk food processor yang dilengkapi dengan pengocok blade, campurkan kenari dan pistachio. Haluskan sampai kasar dan kira-kira berukuran kacang polong. Tambahkan kulit dan ari lemon, vanili dan garam dan haluskan sampai kacang-kacangan hancur. Sisihkan.
  8. Untuk Sirup: Dalam panci kecil, campurkan air panas, madu, air mawar dan garam. Didihkan dan kurangi api. Didihkan sampai campuran menyusut sampai setengah panci, kental dan manis. Sisihkan.
  9. Panggang selama 30-40 menit, sampai berwarna keemasan. Setelah mendingin, angkat dari panci dan tambahkan dengan sirup mawar dan madu. Roti akan bertahan hingga 4 hari dalam keadaan tertutup.