Bahan bahan

  • 400 g tepung terigu protein tinggi
  • 60 g cokelat bubuk
  • ½ sdt garam
  • 40 g gula
  • 6 g ragi instan
  • 150 g susu cair
  • 40 g mentega
  • 2 btr telur
  • Bahan biang :
  • 175 ml susu cair
  • 25 g tepung terigu protein tinggi
  • Ganache coklat :
  • 200 ml krim kental
  • 175 g cokelat couverture

Langkah langkah

  1. Masak adonan biang sampai mengental dengan api kecil, angkat dan sisihkan. (tunggu sampai room temperature)
  2. Masukkan bahan biang, tepung, gula, telur, dan ragi ke dalam mixer aduk dengan kecepatan rendah.
  3. Campurkan susu dan garam, kemudian masukkan ke dalam mixer dan aduk hingga menjadi adonan.
  4. Masukkan mentega sampai adonan kalis. Istirahatkan selama 30 menit sampai mengembang.
  5. Ganache : masak cream cair sampai panas dan masukkan ke dalam wadah yang berisikan coklat aduk hingga tercampur rata, istirahatkan di dalam kulkas sampai adonan sedikit set.
  6. Bagi adonan menjadi beberapa bagian, isi dengan ganache dan masukkan ke dalam loyang.
  7. Panggang adonan di dalam oven dengan suhu 180℃. Angkat dan sajikan.