Supplies
- 400 g tepung terigu protein tinggi
- 60 g cokelat bubuk
- ½ sdt garam
- 40 g gula
- 6 g ragi instan
- 150 g susu cair
- 40 g mentega
- 2 btr telur
- Bahan biang :
- 175 ml susu cair
- 25 g tepung terigu protein tinggi
- Ganache coklat :
- 200 ml krim kental
- 175 g cokelat couverture
Langkah langkah
- Masak adonan biang sampai mengental dengan api kecil, angkat dan sisihkan. (tunggu sampai room temperature)
- Masukkan bahan biang, tepung, gula, telur, dan ragi ke dalam mixer aduk dengan kecepatan rendah.
- Campurkan susu dan garam, kemudian masukkan ke dalam mixer dan aduk hingga menjadi adonan.
- Masukkan mentega sampai adonan kalis. Istirahatkan selama 30 menit sampai mengembang.
- Ganache : masak cream cair sampai panas dan masukkan ke dalam wadah yang berisikan coklat aduk hingga tercampur rata, istirahatkan di dalam kulkas sampai adonan sedikit set.
- Bagi adonan menjadi beberapa bagian, isi dengan ganache dan masukkan ke dalam loyang.
- Panggang adonan di dalam oven dengan suhu 180℃. Angkat dan sajikan.