Bahan bahan

  • 400 g tepung terigu protein tinggi
  • ¼ sdt garam
  • 40 g gula
  • 6 g ragi instan
  • 150 g susu cair
  • 40 g mentega
  • 2 btr telur
  • Bahan biang:
  • 160 ml susu cair
  • 25 g tepung terigu protein tinggi
  • Egg wash:
  • 1 btr telur
  • 25 ml susu cair
  • Filling:
  • 4 sdm gula
  • 4 sdt kayumanis bubuk
  • 100 g kismis

Langkah langkah

  1. Panaskan oven pada suhu 180°c.
  2. Masak adonan biang sampai mengental dengan api kecil, angkat dan sisihkan (tunggu sampai room temperature).
  3. Masukkan tepung, gula, ragi, garam, susu, dan telur ke dalam mixer aduk dengan kecepatan rendah.
  4. Tambahkan bahan biang, aduk kembali hingga tercampur.
  5. Masukkan mentega, mixer sampai adonan kalis, bulatkan, masukkan ke dalam bowl yang telah dioles minyak (agar tidak lengket) istirahatkan adonan selama 30 menit sampai mengembang.
  6. Setelah mengembang, keluarkan adonan dari bowl, roll adonan sampai setebal 1-1,5 cm, oles dengan mentega, taburi dengan gula, kayumanis bubuk, dan kismis.
  7. Gulung adonan, potong dan kepang (seperti pada gambar), kemudian masukkan ke dalam loyang persegi panjang yang telah diolesi margarin atau dilapisi dengan baking paper, istirahatkan kembali adonan selama 20 menit sampai mengembang.
  8. Olesi atas adonan dengan egg wash (telur yang telah dikocok lepas).
  9. Panggang adonan selama 15-20 menit pada suhu 180°c sampai matang.