Supplies
- 250 g tepung protein tinggi
- 2 g charcoal bubuk
- 40 g gula
- 6 g ragi
- 1 btr telur
- 75 ml susu UHT (dingin)
- 50 ml air dingin
- 50 g mentega
- 2 g garam
- Cream:
- 60 g gula pasir
- 200 ml susu UHT
- 30 g selai stroberi
- 16 g tepung custard
- 2 btr kuning telur
- ½ sdt ekstrak vanila
- ½ sdm gelatin bubuk
- 100 g whipped cream UHT
- Optional pewarna pink
Langkah langkah
- Campur tepung protein tinggi,charcoal bubuk, ragi , gula, dan garam. Aduk dengan kecepatan rendah sampai tercampur rata.
- Masukkan telur, susu, dan air. campur sampai setengah kalis lalu masukan mentega, mix hingga adonan kalis.
- Masukkan dalam wadah. Diamkan sekitar 10 menit sampai mengembang.
- bagi adonan menjadi 60 g. Lalu rounding dan taruh di loyang.
- Diamkan 1 jam atau sampai mengembang 2 kali lipat
- Olesi bagian atas dengan egg wash, lalu panggang dengan suhu sekitar 180℃ selama 30-40 menit.
- Masak gula, susu, dan selai stroberi hingga hangat.
- Tuang sedikit susu ke tepung custard dan kuning telur, aduk rata.
- Masukan ke dalam sisa susu, berikan ekstrak vanila. Masak hingga sedikit mendidih. Angkat dan dinginkan
- Larutkan gelatin dengan sedikit air hangat.
- Kocok whipped cream hingga kaku.
- Aduk pastry cream dengan gelatin, lalu tuang sedikit demi sedikit ke dalam whipped cream.
- Berikan pewarna pink bila perlu. Aduk hingga tercampur rata.
- Masukan ke dalam pipping bag. Belah roti (tidak putus) menjadi 6 bagian. Isi dengan krim yang sudah dibuat, beri topping stroberi diatasnya.