Bahan bahan

  • 250 g tepung protein tinggi
  • 2 g charcoal bubuk
  • 40 g gula
  • 6 g ragi
  • 1 btr telur
  • 75 ml susu UHT (dingin)
  • 50 ml air dingin
  • 50 g mentega
  • 2 g garam
  • Cream:
  • 60 g gula pasir
  • 200 ml susu UHT
  • 30 g selai stroberi
  • 16 g tepung custard
  • 2 btr kuning telur
  • ½ sdt ekstrak vanila
  • ½ sdm gelatin bubuk
  • 100 g whipped cream UHT
  • Optional pewarna pink

Langkah langkah

  1. Campur tepung protein tinggi,charcoal bubuk, ragi , gula, dan garam. Aduk dengan kecepatan rendah sampai tercampur rata.
  2. Masukkan telur, susu, dan air. campur sampai setengah kalis lalu masukan mentega, mix hingga adonan kalis.
  3. Masukkan dalam wadah. Diamkan sekitar 10 menit sampai mengembang.
  4. bagi adonan menjadi 60 g. Lalu rounding dan taruh di loyang.
  5. Diamkan 1 jam atau sampai mengembang 2 kali lipat
  6. Olesi bagian atas dengan egg wash, lalu panggang dengan suhu sekitar 180℃ selama 30-40 menit.
  7. Masak gula, susu, dan selai stroberi hingga hangat.
  8. Tuang sedikit susu ke tepung custard dan kuning telur, aduk rata.
  9. Masukan ke dalam sisa susu, berikan ekstrak vanila. Masak hingga sedikit mendidih. Angkat dan dinginkan
  10. Larutkan gelatin dengan sedikit air hangat.
  11. Kocok whipped cream hingga kaku.
  12. Aduk pastry cream dengan gelatin, lalu tuang sedikit demi sedikit ke dalam whipped cream.
  13. Berikan pewarna pink bila perlu. Aduk hingga tercampur rata.
  14. Masukan ke dalam pipping bag. Belah roti (tidak putus) menjadi 6 bagian. Isi dengan krim yang sudah dibuat, beri topping stroberi diatasnya.