Kocok telur, garam, dan kaldu jamur sampai rata. Dadar tipis pada wajan anti lengket. Sisihkan.
Masukkan dada ayam, jamur champignon, jamur kuping, daun bawang, dan bawang putih ke dalam food processor hingga cukup halus.
Lalu masukkan tepung tapioka, telur, kaldu jamur, garam, dan lada, haluskan/campur hingga rata.
Siapkan aluminium foil, letakkan telur dadar tipis tadi lalu isi dengan adonan rolade.
Ratakan adonan (jangan terlalu tebal), letakan wortel di tengahnya lalu gulung dan bungkus rapat (padatkan kedua ujungnya).
Kukus selama 30 menit. Potong dan sisihkan bila sudah matang.
Saus: Campur saus tomat, air, cuka, saus tiram, kecap inggris, gula, garam, bawang putih bubuk, dan kaldu jamur di dalam panci. Aduk rata dan masak hingga mendidih.
Masukkan kacang polong dan bawang bombai, masak hingga matang lalu siram ke atas rolade.