Pisahkan jamur shimeji dan jamur maitake kedalam tempat yang lebih kecil dan potong jamur tipis-tipis
Taruh beras dan minyak zaitun kedalam wadah tahan panas dan sebarkan. Campurkan bawang bombai cincang, air, anggur putih, saus ikan teri, kaldu bubuk dan 2 jumput garam. Tambahkan jamur shimeji, maitake dan jamur kancing diatasnya
Taburi keju parmesan. Panggang selama 25 menit pada suhu 200 derajat celsius
Setelah matang, keluarkan dari oven dan campurkan secara cepat. Tambahkan daun parsley itali bila diinginkan