Bahan bahan

  • 1 ½ kg daging topside
  • 1 sdt kunyit bubuk
  • 2 lbr daun kunyit (iris tipis)
  • 5 sdm kelapa gongseng halus (kerisik)
  • 5 cm kayu manis
  • 3 buah bunga lawang
  • 5 buah kapulaga hijau
  • 1 ½ L santan perasan pertama
  • 3 buah asam kandis
  • 3 sdm gula jawa (sisir)
  • Garam
  • Kaldu jamur
  • Bumbu halus :
  • 30 g cabai kering utuh (buang biji rendam air panas)
  • 4 buah kemiri
  • 10 siung bawang merah
  • 4 siung bawang putih
  • 3 btng serai
  • 3 ruas jahe
  • 2 ruas lengkuas
  • 2 sdm ketumbar halus
  • 1 sdm jinten
  • 1 sdm adas manis

Langkah langkah

  1. Haluskan bahan pada bumbu halus lalu satukan dengan dengan daging yang sudah dipotong sesuai selera.
  2. Diamkan kurang lebih 1 jam.
  3. Siapkan wajan lalu tumis bunga lawang, kapulaga hijau dan kayu manis hingga agak harum.
  4. Setelah harum masukan daging bersama bumbu rendaman lalu masak hingga daging dan bumbu berubah warna.
  5. Masukan garam, kaldu jamur, kelapa gongseng, gula jawa, asam kandis dan santan lalu masak kembali hingga rendang asat dan bumbu kering.
  6. Menjelang rendang kering masukan irisan daun kunyit dan aduk rata setelah itu sajikan.