Supplies
- 1 ½ kg daging topside
- 1 sdt kunyit bubuk
- 2 lbr daun kunyit (iris tipis)
- 5 sdm kelapa gongseng halus (kerisik)
- 5 cm kayu manis
- 3 buah bunga lawang
- 5 buah kapulaga hijau
- 1 ½ L santan perasan pertama
- 3 buah asam kandis
- 3 sdm gula jawa (sisir)
- Garam
- Kaldu jamur
- Bumbu halus :
- 30 g cabai kering utuh (buang biji rendam air panas)
- 4 buah kemiri
- 10 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 3 btng serai
- 3 ruas jahe
- 2 ruas lengkuas
- 2 sdm ketumbar halus
- 1 sdm jinten
- 1 sdm adas manis
Langkah langkah
- Haluskan bahan pada bumbu halus lalu satukan dengan dengan daging yang sudah dipotong sesuai selera.
- Diamkan kurang lebih 1 jam.
- Siapkan wajan lalu tumis bunga lawang, kapulaga hijau dan kayu manis hingga agak harum.
- Setelah harum masukan daging bersama bumbu rendaman lalu masak hingga daging dan bumbu berubah warna.
- Masukan garam, kaldu jamur, kelapa gongseng, gula jawa, asam kandis dan santan lalu masak kembali hingga rendang asat dan bumbu kering.
- Menjelang rendang kering masukan irisan daun kunyit dan aduk rata setelah itu sajikan.