Supplies
- 10 buah jamur portobello
- 2 L Santan kental (santan fresh perasan pertama)
- 30 g Serai
- 2 lbr Daun jeruk
- 2 lbr Daun salam
- 3 lbr Daun kunyit
- Lada
- Garam
- Bumbu Halus:
- 60 g lengkuas
- 120 g Bawang merah
- 80 g Bawang putih
- 250 g Cabai merah keriting
- 50 g kemiri yang telah disangrai
- 45 g jahe
- 10 g ketumbar
Langkah langkah
- Potong jamur sesuai selera lalu tumis jamur dengan minyak hingga mengeluarkan airnya dan layu lalu tiriskan.
- Haluskan bumbu halus dengan air.
- Satukan sereh, daun jeruk, daun salam, bumbu halus, santan, garam, lada dan daun kunyit lalu masak sambil diaduk.
- Masak hingga menggolak lalu kecilkan api.
- Masak terus bumbu sambil diaduk-aduk hingga agak asat.
- Setelah agak asat hampir menjadi kalio lalu masukan jamur dan masak kembali hingga mengental dan menjadi kalio.
- Setelah menjadi kalio lalu matikan dan dinginkan.
- Setelah dingin panaskan kembali dan masak dengan api kecil hingga terkaramelisasi dengan baik dan berwarna kehitaman.
- Rendang jamur siap untuk dihidangkan.