Bahan bahan

  • 10 buah jamur portobello
  • 2 L Santan kental (santan fresh perasan pertama)
  • 30 g Serai
  • 2 lbr Daun jeruk
  • 2 lbr Daun salam
  • 3 lbr Daun kunyit
  • Lada
  • Garam
  • Bumbu Halus:
  • 60 g lengkuas
  • 120 g Bawang merah
  • 80 g Bawang putih
  • 250 g Cabai merah keriting
  • 50 g kemiri yang telah disangrai
  • 45 g jahe
  • 10 g ketumbar

Langkah langkah

  1. Potong jamur sesuai selera lalu tumis jamur dengan minyak hingga mengeluarkan airnya dan layu lalu tiriskan.
  2. Haluskan bumbu halus dengan air.
  3. Satukan sereh, daun jeruk, daun salam, bumbu halus, santan, garam, lada dan daun kunyit lalu masak sambil diaduk.
  4. Masak hingga menggolak lalu kecilkan api.
  5. Masak terus bumbu sambil diaduk-aduk hingga agak asat.
  6. Setelah agak asat hampir menjadi kalio lalu masukan jamur dan masak kembali hingga mengental dan menjadi kalio.
  7. Setelah menjadi kalio lalu matikan dan dinginkan.
  8. Setelah dingin panaskan kembali dan masak dengan api kecil hingga terkaramelisasi dengan baik dan berwarna kehitaman.
  9. Rendang jamur siap untuk dihidangkan.