1000 ml Santan kental (santan fresh perasan pertama)
1 btg Serai
2 lbr Daun jeruk
2 lbr Daun salam
2 lbr Daun kunyit
Lada
Garam
Bumbu Halus:
3 ruas lengkuas
7 siung Bawang merah
3 siung Bawang putih
15 buah Cabai merah keriting
4 btr kemiri yang telah disangrai
2 ruas jahe
Langkah langkah
Haluskan semua bahan bumbu halus, seperti: bawang putih, bawang merah, lengkuas, jahe, kemiri, cabai keriting, dan minyak (bila menggunakan blender). Sisihkan.
Campurkan bumbu halus bersama dengan serai, daun salam, daun kunyit, daun jeruk, dan santan, tambahkan lada dan garam lalu masak hingga menjadi kalio.
Campurkan daging giling dengan garam, lada, dan putih telur.
Setelah tercampur rata, bulatkan daging dan simpan di dalam kulkas sebentar, agar tidak lembek.
Masukkan bola daging, ke kalio, aduk rata hingga bumbu meresap dan kering.
