Supplies
- 800 g daging giling sapi
- 1 btr putih telur
- ½ sdt ketumbar halus
- 1000 ml Santan kental (santan fresh perasan pertama)
- 1 btg Serai
- 2 lbr Daun jeruk
- 2 lbr Daun salam
- 2 lbr Daun kunyit
- Lada
- Garam
- Bumbu Halus:
- 3 ruas lengkuas
- 7 siung Bawang merah
- 3 siung Bawang putih
- 15 buah Cabai merah keriting
- 4 btr kemiri yang telah disangrai
- 2 ruas jahe
Langkah langkah
- Haluskan semua bahan bumbu halus, seperti: bawang putih, bawang merah, lengkuas, jahe, kemiri, cabai keriting, dan minyak (bila menggunakan blender). Sisihkan.
- Campurkan bumbu halus bersama dengan serai, daun salam, daun kunyit, daun jeruk, dan santan, tambahkan lada dan garam lalu masak hingga menjadi kalio.
- Campurkan daging giling dengan garam, lada, dan putih telur.
- Setelah tercampur rata, bulatkan daging dan simpan di dalam kulkas sebentar, agar tidak lembek.
- Masukkan bola daging, ke kalio, aduk rata hingga bumbu meresap dan kering.