Bahan bahan

  • 20 buah ceker ayam, bersihkan & gunting kukunya
  • 2 ruas lengkuas, geprek
  • 1 buah serai, geprek
  • 3 lbr daun jeruk
  • 3 lbr daun salam
  • 1500 ml air
  • 50 g gula jawa, iris
  • 1 buah daun bawang, iris
  • Garam
  • Kaldu jamur
  • Bumbu halus:
  • 6 siung bawang merah
  • 4 siung bawang putih
  • 4 btr kemiri
  • 1 ruas jahe
  • 8 btr kluwek (pecahkan ambil isinya)
  • 2 ruas kunyit
  • ½ sdt lada putih
  • 1 ½ sdt ketumbar
  • Air
  • Pelengkap:
  • Daun Kemangi
  • Telur asin
  • Emping
  • Sambal
  • Nasi

Langkah langkah

  1. Haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri, jahe, kluwek, kunyit, lada, dan ketumbar.
  2. Tumis bumbu halus, lengkuas, serai, daun jeruk, dan daun salam hingga harum.
  3. Masukkan ceker, air, dan gula merah. Aduk rata lalu bumbui dengan garam dan kaldu jamur.
  4. Masak selama 45-60 menit hingga empuk.
  5. Setelah empuk lalu masukan daun bawang dan masak sebentar. Sajikan bersama bahan pelengkap.