Dalam panci ukuran sedang, campur beras, susu, air, gula, garam, dan batang kayu manis. Tutup dan perlahan didihkan, di atas api sedang, sampai mendidih. Didihkan selama 25 menit dan masukkan susu kental manis. Didihkan perlahan selama 10 menit dan langsung dinginkan.
Biarkan campuran mendingin dan bentuk menjadi bola bulat berukuran 1.5 inci. Lapisi setiap bola dalam tepung, lalu telur dan terakhir dalam remah biskuit. Letakkan semua bola yang telah dilapisidi atas loyang dan dinginkan setidaknya selama satu jam atau semalam.
Isi panci yang dasarnya bertebal 2-3 inci dengan minyak canola, panaskan sampai bersuhu 180℃. Goreng 3-4 bola setiap kali, pastikan untuk sering memutar bola, dalam waktu memasak selama kira-kira 3 menit atau sampai cokelat keemasan. Hangatkan setelah matang. Tiriskan dan segera gulingkan dalam campuran gula kayu manis.
Dalam panci kecil, campur susu, keping coklat, gula, dan garam. Secara perlahan, didihkan di atas api sedang-tinggi dan biarkan mendidih. Biarkan mendidih selama 3-4 menit dan sajikan segera.
Sajikan Arancini saat hangat, hias dengan saus cokelat.
