Bungkus labu dengan bungkus plastic wrap dan panaskan dalam microwave pada 600 watt selama 7 menit. Potong bagian atas labu dan keluarkan bijinya bersama dengan daging labu (sekitar 209 gr).
Panaskan lagi labu dalam microwave selama 2 menit. Tambahkan susu dan aduk rata.
Tambahkan 3 1/2sdm. gula pasir dan telur ke dalam campuran labu dan aduk rata. Tiriskan campuran itu. Tambahkan vanila cair dan aduk lagi. Tuang pudding susu manis ke dalam mangkuk buah labu.
Bungkus menggunakan aluminium foil dan letakkan di atas loyang. Tuang air panas di sekitar buah, di dalam loyang. Panggang selama 1 jam di suhu 160oC. Setelah selesai, biarkan dingin dan masukkan ke dalam kulkas sampai benar-benar dingin.
Untuk membuat saus caramel, masukkan 4sdm. gula dan 2sdm. air di dalam panci. Masak sampai warnanya cokelat muda. Tambahkan 3sdm. air dan aduk untuk menyampur semua bahan.
Tuang saus caramel di atas puding susu manis dingin bersama dengan sedikit whipped cream. Hias dengan sebatang mint untuk warna yang cantik.
