Baluri ikan dengan air perasan pertama jeruk nipis dan garam. Biarkan selama 15-20 menit. Bilas dengan air matang hingga bersih kemudian lumuri dengan kecap, sisihkan.
Haluskan semua bahan bumbu halus dengan blender atau ulekan.
Panaskan sedikit minyak lalu tumis daun salam dan serai. Tumis hingga harum.
Masukkan bumbu halus, masak hingga wangi dan berubah warna.
Kemudian masukkan ikan bandeng, air asam jawa, gula merah, perasan pertama santan dan kecap manis. Aduk rata.
Tambahkan cabai rawit merah kemudian masak hingga kuah menyusut. Masukkan potongan tomat hijau, aduk sebentar.
Sajikan dengan tambahan daun kemangi atau parsley bila mau.
