FOOD

Pepes Ikan Mas

Pepes atau Pais merupakan suatu cara khas dari Jawa Barat untuk mengolah bahan makanan dengan bantuan daun pisang untuk membungkus ikan beserta bumbunya. Proses ini membuat rasa bumbu semakin meresap jauh ke dalam makanan.

FOOD

Pepes Ikan Mas

Pepes atau Pais merupakan suatu cara khas dari Jawa Barat untuk mengolah bahan makanan dengan bantuan daun pisang untuk membungkus ikan beserta bumbunya. Proses ini membuat rasa bumbu semakin meresap jauh ke dalam makanan.

Bahan bahan

  • 3 sdm bumbu kuning
  • 1 ekor Ikan mas
  • 6 buah cabai rawit
  • 1 buah tomat merah
  • 1 lembar daun jeruk
  • 1 lembar daun salam
  • daun kemangi secukupnya
  • 1 batang sereh
  • daun pisang
  • Garam dan gula halus sebagai penyedap rasa
  • Bumbu kuning:
  • 10 siung bawang putih
  • 18 siung bawang merah
  • 14 butir kemiri sangrai
  • 3 cm jahe
  • 3 cm lengkuas
  • 3 cm kunyit

Langkah langkah

  1. Panaskan minyak, lalu tumis bumbu kuning hingga aroma langu nya hilang;
  2. Tambahkan gula dan garam sesuai selera.
  3. Siapkan wadah ukuran sedang, masukkan campurkan hasil tumisan bumbu kuning dengan ikan, lalu aduk rata.
  4. Setelah bumbu merata pada ikan, ambil daun pisang dan letakkan ikan diatasnya.
  5. Masukkan sebagian bahan-bahan, diantaranya: tomat merah, daun salam, daun jeruk, sereh dan cabai rawit kedalam perut ikan atau letakkan di atasnya.
  6. Lipat daun untuk membungkus ikan, lalu gunakan tusuk gigi untuk mengunci lipatannya.
  7. Siapkan kukusan pada kompor lalu hangatkan sampai air dalam kukusan mulai mendidih, setelah itu masukkan ikan yang sudah dibungkus dalam daun pisang kedalam kukusan.
  8. Kukus selama kurang lebih 20 menit.
  9. Panggang ikan selama 10-15 menit.