Bahan bahan

  • 4 ekor belut
  • 60 ml air perasan jeruk nipis
  • 3 ruas lengkuas muda, iris
  • 3 ruas jahe, iris
  • 5 lbr daun salam
  • 10 lbr daun jeruk
  • 50 ml santan kental
  • 1 ½ sdm kunyit bubuk
  • 1 btr telur
  • 4 buah serai
  • 10 buah cabai rawit merah
  • 1 ikat kemangi
  • Garam
  • Kaldu jamur
  • Daun Pisang
  • Bumbu halus:
  • 4 siung bawang putih
  • 7 siung bawang merah
  • 5 btr kemiri
  • 2 buah cabai merah besar
  • 70 ml air

Langkah langkah

  1. Haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri, dan cabai merah besar dengan sedikit air. Sisihkan.
  2. Potong belut sesuai selera lalu marinasi dengan perasan jeruk nipis.
  3. Masukkan bumbu halus, lengkuas, jahe, garam, kaldu jamur, telur, kunyit bubuk, dan santan kental ke dalam mangkuk besar lalu aduk rata.
  4. Siapkan daun pisang lalu masukkan 1 lbr daun salam, daun jeruk, campuran belut, bumbu halus, serai, kemangi, dan cabai rawit.
  5. Lipat dan semat daun pisang. Masukkan kukusan.
  6. Kukus pepes selama 30 menit hingga matang dan sajikan selagi hangat.