Supplies
- 4 ekor belut
- 60 ml air perasan jeruk nipis
- 3 ruas lengkuas muda, iris
- 3 ruas jahe, iris
- 5 lbr daun salam
- 10 lbr daun jeruk
- 50 ml santan kental
- 1 ½ sdm kunyit bubuk
- 1 btr telur
- 4 buah serai
- 10 buah cabai rawit merah
- 1 ikat kemangi
- Garam
- Kaldu jamur
- Daun Pisang
- Bumbu halus:
- 4 siung bawang putih
- 7 siung bawang merah
- 5 btr kemiri
- 2 buah cabai merah besar
- 70 ml air
Langkah langkah
- Haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri, dan cabai merah besar dengan sedikit air. Sisihkan.
- Potong belut sesuai selera lalu marinasi dengan perasan jeruk nipis.
- Masukkan bumbu halus, lengkuas, jahe, garam, kaldu jamur, telur, kunyit bubuk, dan santan kental ke dalam mangkuk besar lalu aduk rata.
- Siapkan daun pisang lalu masukkan 1 lbr daun salam, daun jeruk, campuran belut, bumbu halus, serai, kemangi, dan cabai rawit.
- Lipat dan semat daun pisang. Masukkan kukusan.
- Kukus pepes selama 30 menit hingga matang dan sajikan selagi hangat.