Supplies
- 500 g beras ketan putih, cuci dan rendam minimal 1 jam
- 300 ml santan kekentalan sedang
- 1 sdt garam
- Bahan serundeng ebi :
- 200 g kelapa parut, sangrai
- 30 g ebi
- 4 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- ¼ sdt garam
- 2 sdt gula pasir
Langkah langkah
- Masak beras ketan bersama garam dan santan lalu aduk sampai santan asat.
- Pindahkan ke dalam kukusan yang sudah mendidih, kukus selama 30 menit.
- Setelah 15 menit proses pengukusan berjalan aduk-aduk beras agar tidak lengket, lalu tutup dan kukus kembali.
- Sangrai kelapa parut hingga kecoklatan, sisihkan.
- Blender halus bawang merah, bawang putih, ebi, dan air.
- Tumis bumbu halus sampai wangi dengan gunakan api sedang.
- Masukkan garam dan gula, aduk hingga kecoklatan
- Masukkan kelapa sangrai lalu aduk hingga merata (dengan api mati).
- Bungkus pengkang menggunakan daun pisang membentuk lipatan pinjung.
- Masukkan ketan setengah lalu masukkan isian ebi serundeng, dan berikan ketan kembali, lalu tutup dan kunci dengan tusuk gigi.
- Panggang atau bakar pengkang secara menyeluruh lalu angkat dan sajikan bersama sambal kepah.