Haluskan cabai merah keriting, cabai rawit hijau, bawang merah, lengkuas, jahe, kunyit, kemiri, bawang putih, serai, dan daun jeruk. Sisihkan.
Siapkan wadah, campur bumbu halus, kelapa parut, ambu-ambu, garam, dan kaldu jamur sampai rata.
Siapkan daun pisang yang sudah dicuci bersih. Tumpuk dengan 3 lembar daun talas lalu tuang campuran bumbu, ikan, dan tutup lagi dengan bumbu.
Lipat daun talas lalu lipat kembali di dalam daun pisang dan ikat.
Siapkan panci presto, masukkan air, daun jeruk, daun salam, asam kandis, dan daun kunyit. Diamkan hingga mendidih lalu masukan pendap dan masak selama 8 jam/presto selama 1 ½ jam.
Setelah matang lalu keluarkan dan dinginkan. Buka daun pisang dan sajikan.
