Supplies
- 1 ekor ikan gurame besar, sayat-sayat
- Minyak untuk menggoreng
- Bahan Marinasi:
- 1 sdt ketumbar bubuk
- 1 sdt kunyit bubuk
- 1 sdt bawang putih bubuk
- 2 buah jeruk nipis
- Garam
- Bahan kuah pecak:
- 500 ml santan cair
- 1 lbr daun salam
- 1 lbr daun jeruk
- 1 btg serai, geprek
- 1 ruas jahe
- 1 ruas lengkuas
- Garam
- Lada
- Bumbu Halus:
- 3 btr kemiri
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 2 ruas kencur
- 4 buah cabai merah keriting
- 4 buah cabai rawit merah
- 50 g kacang tanah goreng
Langkah langkah
- Marinasi ikan gurame dengan ketumbar bubuk, kunyit bubuk, bawang putih, garam, dan perasan jeruk nipis pada kedua sisi ikan. Diamkan 10-15 menit.
- Goreng ikan selama 15 menit hingga kering. Tiriskan dan sisihkan.
- Sangrai kemiri, bawang merah, bawang putih, cabai merah keriting, dan cabai rawit merah sampai agak kecokelatan.
- Ulek semua bahan yang telah disangrai hingga agak halus. Masukkan kacang tanah goreng, ulek lagi sampai halus. SIsihkan.
- Siapkan panci, masukkan santan cair, daun salam, daun jeruk, serai, jahe, lengkuas, bumbu halus, lada, dan garam. Masak hingga sedikit asat dan aroma langunya hilang.
- Siapkan wadah, taruh ikan lalu siram dengan kuah pecak. Sajikan.