Bahan bahan

  • 3 telur berukuran besar, kocok
  • 240 g tepung terigu serbaguna
  • 1 sdm minyak zaitun murni
  • Sejumput garam
  • 1 ikat besar daun sage, hanya gunakan daunnya
  • 1 ikat besar peterseli, hanya gunakan daunnya
  • Tepung semolina

Langkah langkah

  1. Di dalam mangkok stand mixer, campurkan telur, tepung terigu, minyak dan garam samapi membentuk adonan. Uleni adonan sampai lembut dan elastis sekitar 10 menit. Tutupi adonan dengan plastik dan biarkan didalam kulkas selma 30 menit.
  2. Bagi adonan ke 4 bagian sama rata. Tempelkan mesin penggiling pasta ke mixer dan atur di settingan 1.
  3. Tuangkan tepung perlahan kedalam bagian tepung dan bentuklah persegi panjang. Masukkan pasta ke dalam penggiling pasta dengan settingan 1. Ulangi proses penggilingan dan penaburan tepung dengan cara yang sama sebanyak 4 kali.
  4. Ganti settingan menjadi kedua di penggiling, perlahan taburkan tepung keatas pasta dan giling lagi. Ganti settingan ke angka 3, taburkan perlahan tepung terigu dan giling lagi. Ulangi terus sampai settingan ke 6. Ulangi keseluruhan proses sampai semua adonan habis, letakkan pasta yang sudah digiling diatas kertas roti.
  5. Begitu keseluruhan adonan sudah diproses, letakkan 1 lapisan pasta di atas permukaan. Letakkan daun sage dan peterseli diatas adonan, atur secara artistik. Secara perlahan di bagian ujung pasta tekap perlahan dengan air dan lapisi dengan lapisan kedua diatas rempah rempah. Tekan perlahan bagian sisi pasta dengan tangan untuk menempel.
  6. Atur stand mixer di level 2. Giling pasta dengan mesin penggiling di level 2. Ulangi lagi dengan pengaturan di level 3 untuk menutup dua lapisan. Ulangi proses pelapisan dan penggilingan dengan sisa adonan.