FOOD

Pasta Lapis Sayur

Berikan pastamu warna dengan melapisinya dengan rempah seperti peterseli dan daun sage ke dalamnya.

FOOD

Pasta Lapis Sayur

Berikan pastamu warna dengan melapisinya dengan rempah seperti peterseli dan daun sage ke dalamnya.

Bahan bahan

  • 3 telur berukuran besar, kocok
  • 240 g tepung terigu serbaguna
  • 1 sdm minyak zaitun murni
  • Sejumput garam
  • 1 ikat besar daun sage, hanya gunakan daunnya
  • 1 ikat besar peterseli, hanya gunakan daunnya
  • Tepung semolina

Langkah langkah

  1. Di dalam mangkok stand mixer, campurkan telur, tepung terigu, minyak dan garam samapi membentuk adonan. Uleni adonan sampai lembut dan elastis sekitar 10 menit. Tutupi adonan dengan plastik dan biarkan didalam kulkas selma 30 menit.
  2. Bagi adonan ke 4 bagian sama rata. Tempelkan mesin penggiling pasta ke mixer dan atur di settingan 1.
  3. Tuangkan tepung perlahan kedalam bagian tepung dan bentuklah persegi panjang. Masukkan pasta ke dalam penggiling pasta dengan settingan 1. Ulangi proses penggilingan dan penaburan tepung dengan cara yang sama sebanyak 4 kali.
  4. Ganti settingan menjadi kedua di penggiling, perlahan taburkan tepung keatas pasta dan giling lagi. Ganti settingan ke angka 3, taburkan perlahan tepung terigu dan giling lagi. Ulangi terus sampai settingan ke 6. Ulangi keseluruhan proses sampai semua adonan habis, letakkan pasta yang sudah digiling diatas kertas roti.
  5. Begitu keseluruhan adonan sudah diproses, letakkan 1 lapisan pasta di atas permukaan. Letakkan daun sage dan peterseli diatas adonan, atur secara artistik. Secara perlahan di bagian ujung pasta tekap perlahan dengan air dan lapisi dengan lapisan kedua diatas rempah rempah. Tekan perlahan bagian sisi pasta dengan tangan untuk menempel.
  6. Atur stand mixer di level 2. Giling pasta dengan mesin penggiling di level 2. Ulangi lagi dengan pengaturan di level 3 untuk menutup dua lapisan. Ulangi proses pelapisan dan penggilingan dengan sisa adonan.

Bahan bahan

  • 450 g puree labu parang
  • 2 sdm keju maskarpon
  • 1 sendok teh garam kosher
  • 1/2 sdt lada hitam
  • 1/4 sdt pala parut
  • 100 g keju Parmesan parut
  • 55 g mentega tawar
  • keju Parmesan, parut

Langkah langkah

  1. Di dalam mangkok berukuran besar, masukkan puree labu parang, keju maskarpon, garam, lada, pala dan Pamersan dan campur sampai merata. Sisihkan sampai bisa digunakan.
  2. Isi panci dengan air garam dan didihkan
  3. Masukkan 1 sendok makan isian ke dalam lembaran pasta. Ulang 2 sendok penuh. Lipat pasta menjadi setengah bagian untuk menutupi isian. Tekan perlahan di setiap sisi untuk menutup ravioli. Gunakan pemoton pasta atau pisao, potong disetial sisi untuk membuat persegi dengan ukuran 4cm. Tekan bagian pinggir untuk menutup.
  4. Di dalam panci berukuran medium, panaskan mentega sampai mendidih, aduk perlahan. Sambil memasak mentega, tuangkan susu sampai berwarna keemasan dan mentega beraroma kacang kacangan.
  5. Tuangkan ravioli ke dalam air mendidih dan masak selama 3-5 menit. Gunakan sendok jjarang dan pindahkan ke piring saji.
  6. Tuangkan mentega cokelat diatas ravioli dan hias dengan keju Parmesan dan segera hidangkan. Nikmatilah!