Bahan bahan

  • Untuk pasta:
  • 2 cangkir tepung terigu serbaguna
  • 3/4 cangkir bubuk kokoa
  • 3 butir telur besar
  • 1/2 sendok teh garam
  • Untuk saus:
  • 4 sendok makan mentega
  • 3/4 cangkir gula merah gelap
  • 1 cangkir krim*
  • 1 sendok makan sopi manis jeruk
  • 1/2 sendok teh garam
  • Taburan topping:
  • 1 genggam kacang kenari panggang
  • Serutan cokelat

Langkah langkah

  1. Ayak tepung terigu, bubuk kakao, dan garam. Buat kawah kecil bersisi curam di tengah campuran bahan kering. Pecahkan telur ke dalam kawah, dan aduk menggunakan garpu. Secara bertahap, aduk tepung dimulai dari pinggir. Saat adonan mulai terbentuk, gunakan tangan untuk mengadon semua. Adon selama sekitar 10 menit, hingga adonan kalis. Bentuk menjadi piringan dan tutup dengan bungkus plastik. Biarkan di dalam kulkas selama 30 menit.
  2. Setelah selesai, pisahkan adonan menjadi 4 bagian yang sama. Pada saat 1 bagian sedang diproses, selalu tutup 3 bagian agar tidak mengering. Taburkan sedikit tepung ke setiap bagian dan pipihkan dalam bentuk persegi panjang. Jika mesin pasta digunakan di sini, masukkan adonan ke pengaturan yang terbesar. Lipat dua, dan ulang langkah yang sama ke pengaturan yang ukuran terbesar. Lalu, masukkan adonan melalui pengaturan nomor masing-masing, berhenti pada nomor 5 and 6, sesuai dengan selera ketebalan. Lalu, gunakan alat pemotong pasta tambahan untuk membentuk fettuccine atau linguini. Secara manual, gulung adonan sampai ia membentuk lembaran pasta tipis. Taburkan sedikit tepung ke permukaan adonan, lipat dua, dan potong adonan menjadi helaian pasta yang panjang. Jangan lupa untuk taburkan sedikit tepung dalam setiap lipatan panjang itu agar tidak menempel.
  3. Untuk membuat saus: Di dalam panci, panaskan mentega dan gula merah. Setelah mulai berbusa, masukkan krim secara perlahan. Lalu masukkan sopi manis jeruk dan garam. Aduk sampai rata. Sisihkan.
  4. Di dalam panci yang berisi air mendidih, masak pasta sampai matang. Waktu yang diperlukan sekitar 3-4 menit. Tiriskan dan aduk pelan-pelan dengan saus. Sajikan dengan kacang kenari panggang dan serutan cokelat sebagai topping.
  5. *krim yang dipakai adalah heavy cream, krim yang kandungan lemaknya lebih dari 33%.