Supplies
- Pancake Tepung Jagung:
- 110 g tepung jagung
- 230 ml air mendidih
- 250 ml susu
- 140 tepung terigu
- 2 btr telur
- 2 sdt madu
- 1 sdm baking powder
- ½ sdt soda kue
- 55 g mentega cair
- Ayam Goreng Tepung:
- 300 g paha ayam (tanpa kulit) potong sesuai selera
- 1 sdt bubuk paprika
- 1 sdt garam
- 1 sdt kaldu jamur
- 1 sdt lada hitam bubuk
- 2 sdm saus sambal
- 150 ml susu
- 220 g tepung
- Minyak untuk menggoreng
- Sambal Bajak:
- 10 buah cabai merah keriting
- 5 buah cabai rawit merah
- 1 buah tomat
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 2 lembar daun jeruk
- 1 batang serai
- 5 gr terasi
- 1 sdm gula aren
- Garam sesuai selera
- Kaldu jamur sesuai selera
- Minyak untuk menumis
Langkah langkah
- Pancake Tepung Jagung: Seduh tepung jagung dengan air mendidih, aduk rata. Tuang susu, aduk lagi sampai tercampur rata.
- Masukkan tepung terigu dan telur, kocok rata lalu masukkan madu, baking powder, dan soda kue. Aduk rata.
- Tuang mentega cair, kocok rata lalu ambil sedikit adonan dan masak pada wajan anti lengket hingga kedua sisi matang. Sisihkan.
- Ayam Goreng Tepung: Campur ayam, bubuk paprika, garam, kaldu jamur, lada hitam, dan saus sambal hingga rata. Tuang susu, aduk rata lalu diamkan selama 20 menit atau lebih.
- Lapisi ayam dengan tepung, lakukan 2- 3 kali.
- Panaskan minyak 180℃, goreng hingga matang (pastikan suhu stabil). Angkat dan tiriskan.
- Sambal Bajak: Haluskan cabai merah keriting, cabai rawit merah, tomat, bawang merah, dan bawang putih.
- Panaskan sedikit minyak pada wajan, tumis daun jeruk dan serai hingga wangi, masukkan terasi dan bumbu halus. Masak hingga wangi dan matang.
- Masukkan gula aren, garam, dan kaldu jamur untuk perasa, masak hingga sambal mengeluarkan minyak. Tambahkan air bila terlalu kering.
- Siapkan piring saji, susun pancake, ayam goreng, dan sambal. Tambahkan sedikit madu untuk menyempurnakan rasa.