Panaskan oven ke suhu 190°C. Dalam mangkuk kecil, campur mentega, rempah-rempah cacah, bubuk bawang putih, dan sejumput garam dan merica.
Secara menyeluruh, keringkan paha ayam dengan tisu dapur. Perlahan-lahan, longgarkan kulit ayam, dan oles ayam dengan campuran mentega rempah tadi, di antara daging dan kulit. Bumbui kedua sisi dengan garam dan merica.
Panaskan wajan besi di atas kompor berukuran sedang tinggi, dan bubuhkan minyak kanola. Saat wajan panas, letakkan paha ayam di atas wajan bagian kulit menghadap bawah, dan biarkan memasak sampai kulit berwarna cokelat keemasan dan renyah. Kurang lebih 10 menit.
Lalu, ambil dan susun jeruk lemon di sekeliling paha ayam. Masukkan dan panggang dalam oven selama 15-20 menit, atau sampai daging ayam matang dan air saripati ayam keluar bersih.
