food
Otak-otak a la Thailand
Jangan biarkan aroma dan rasa yang komplex menipumu! Otak-otak ala Thailand ini sangat mudah dan singkat untuk dibuat.
food
Otak-otak a la Thailand
Jangan biarkan aroma dan rasa yang komplex menipumu! Otak-otak ala Thailand ini sangat mudah dan singkat untuk dibuat.
Supplies
- 900 gr ikan daging putih (ikan kembung, ikan kod, ikan lele)
- 1 telur
- 4 sdm pasta kari merah a la Thailand
- 1 sdt tepung maizena
- 2 sdt gula putih
- 1 sdt garam
- 92 gr kacang panjang atau buncis, iris
- 5-6 daun jeruk purut, iris tipis
- Saus celupan:
- 90 gr timun, dipotong empat bagian, iris tipis
- 4 sdm bawang bombay merah, cincang
- 2 sdm kacang cincang halus
- 4 sdm saus cabai manis a la Thailand
- 1s dm cuka putih
- Daun ketumbar cincang untuk rasa
Langkah langkah
- Membuat pasta ikan: campurkan daging ikan, tepung maizena, telur, pasta kari, gula, dan garam di dalam food processor, sampai campuran itu bertekstur seperti mousse.
- Di dalam mangkuk, campurkan kacang panjang dengan daun jeruk purut. Sisihkan dan biarkan selama 5 menit.
- Buat saus celupan dengan mencampurkan semua bahan-bahan kering di dalam mangkuk kecil.
- Olesi tangan dengan minyak dan buat perkedel dari campuran ikan. Goreng di dalam minyak, kedua-dua sisi untuk selama 4-5 menit. Tiriskan sisa minyak di atas tisu dapur.
- Sajikan dengan saus celupan.