food

Otak-otak a la Thailand

Jangan biarkan aroma dan rasa yang komplex menipumu! Otak-otak ala Thailand ini sangat mudah dan singkat untuk dibuat.

food

Otak-otak a la Thailand

Jangan biarkan aroma dan rasa yang komplex menipumu! Otak-otak ala Thailand ini sangat mudah dan singkat untuk dibuat.

Bahan bahan

  • 900 gr ikan daging putih (ikan kembung, ikan kod, ikan lele)
  • 1 telur
  • 4 sdm pasta kari merah a la Thailand
  • 1 sdt tepung maizena
  • 2 sdt gula putih
  • 1 sdt garam
  • 92 gr kacang panjang atau buncis, iris
  • 5-6 daun jeruk purut, iris tipis
  • Saus celupan:
  • 90 gr timun, dipotong empat bagian, iris tipis
  • 4 sdm bawang bombay merah, cincang
  • 2 sdm kacang cincang halus
  • 4 sdm saus cabai manis a la Thailand
  • 1s dm cuka putih
  • Daun ketumbar cincang untuk rasa

Langkah langkah

  1. Membuat pasta ikan: campurkan daging ikan, tepung maizena, telur, pasta kari, gula, dan garam di dalam food processor, sampai campuran itu bertekstur seperti mousse.
  2. Di dalam mangkuk, campurkan kacang panjang dengan daun jeruk purut. Sisihkan dan biarkan selama 5 menit.
  3. Buat saus celupan dengan mencampurkan semua bahan-bahan kering di dalam mangkuk kecil.
  4. Olesi tangan dengan minyak dan buat perkedel dari campuran ikan. Goreng di dalam minyak, kedua-dua sisi untuk selama 4-5 menit. Tiriskan sisa minyak di atas tisu dapur.
  5. Sajikan dengan saus celupan.