Supplies

  • 250 g sengkel sapi, potong sesuai selera
  • 250 g sandung lamur sapi, potong sesuai selera
  • 3 lbr daun salam
  • 3 lbr daun jeruk
  • 1 btng serai, memarkan
  • 2 ruas lengkuas, memarkan
  • 1.5 L air
  • 60 ml kecap manis
  • Garam
  • Kaldu jamur
  • Bumbu halus:
  • 6 siung bawang merah
  • 3 siung bawang putih
  • 4 btr kemiri
  • ½ sdt lada putih utuh
  • 1 ruas jahe
  • 2 ruas kunyit
  • 1 sdm ketumbar utuh
  • 2 sdm tauco
  • 4 buah kluwek
  • Air
  • Pelengkap:
  • Nasi putih
  • Daun bawang, iris
  • Bawang goreng

Langkah langkah

  1. Rebus daging sapi, daun salam, daun jeruk, dan serai hingga empuk dengan api kecil selama 45-60 menit. (Buang busa kotor pada bagian atasnya)
  2. Haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri, lada, jahe, kunyit, ketumbar, tauco, dan kluwek. Tambahkan air bila menggunakan blender.
  3. Panaskan sedikit minyak pada wajan terpisah, tumis bumbu halus dan lengkuas hingga wangi dan bau langu hilang.
  4. Masukkan bumbu ke dalam rebusan daging. Aduk rata.
  5. Tambahkan kecap manis, garam, dan kaldu jamur lalu masak hingga semua matang. Sajikan bersama nasi putih.