Supplies
- Crepes:
- 270 gr tepung terigu protein sedang
- 40 gr tepung pati jagung
- ½ sdt garam
- 5 butir telur
- 600 ml susu
- 100 gr mentega cair
- 75 ml sirup cocopandan
- 3 tetes pewarna merah muda
- Campuran krim:
- 200 ml susu cair rasa kelapa
- 150 ml santan kental
- 100 g gula pasir
- 4 kuning telur
- 35 g tepung pati jagung
- 150 g mentega
- 100 g tape (buang tengahnya)
- Topping:
- 100 g alpukat, iris tipis
- 50 g kelapa muda, serut
- 100 g cincau, parut
- 50 g kolang kaling, cincang
- 50 g sagu mutiara matang
Langkah langkah
- Crepes: campur rata tepung terigu, tepung pati jagung, dan garam.Masukkan telur dan susu, aduk hingga rata.
- Masukkan sirup cocopandan dan pewarna aduk lagi hingga rata. Lalu masukkan mentega cair, aduk rata.
- Cetak crepes sampai adonan habis, sisihkan.
- Campuran krim: campur gula pasir, kuning telur, dan tepung pati jagung.
- Hangatkan susu dan santan kental.
- Tuang sebagian susu ke dalam campuran telur. Masak kembali hingga mengental. Dinginkan.
- Masukan tape & mentega, kocok dengan hand mixer hingga mengembang, dinginkan.
- Susun: Siapkan 1 lembar kulit crepe, oles rata dengan sedikit krim, beri 1 kulit crepe lalu beri krim lagi.
- Susun alpukat, beri kulit crepe lalu oles lagi dengan krim, tambah lagi dengan kulit crepe, dan oles lagi dengan krim.
- Beri cincau, ratakan. Lalu beri kulit crepe dan krim lagi. Berikan kulit crepe dan krim lagi, lalu susun daging kelapa muda. Lakukan berulang
- Oleskan lapisan terakhir, berikan taburan kolang-kaling, sagu mutiara, dan sirup cocopandan. Dinginkan dan sajikan.