FOOD

Martabak Telur

Martabak Telur asal Sumatera Barat dengan citarasa perpaduan Minang dan India dengan rasa yang tak biasa. Pas kalau ditemenin sama FRESTEA dingin yang segar.

FOOD

Martabak Telur

Martabak Telur asal Sumatera Barat dengan citarasa perpaduan Minang dan India dengan rasa yang tak biasa. Pas kalau ditemenin sama FRESTEA dingin yang segar.

Bahan bahan

  • 2-3 butir telur bebek
  • ½ buah bawang bombai, cincang kasar
  • 1 batang daun bawang, iris
  • 1 batang seledri, cincang kasar
  • Bahan Kulit:
  • 250 g tepung terigu
  • 150 ml air
  • 45 ml minyak
  • 1 sdt garam
  • Bahan Isi:
  • 250 g daging giling
  • ½ buah bawang bombai, cincang kasar
  • 1 batang serai, memarkan
  • 2 lembar daun jeruk
  • 1 sdm bubuk kari
  • 1 sdm kecap manis
  • 100 ml santan
  • Garam
  • Lada
  • 2 butir kemiri, sangrai
  • 10 butir bawang merah
  • 4-5 bawang putih
  • 3 ruas jahe
  • Minyak untuk menumis

Langkah langkah

  1. Haluskan kemiri, bawang merah, bawang putih dan jahe. Sisihkan.
  2. Panaskan sedikit minyak, masukkan bawang bombai, masak hingga mengeluarkan aroma harum. Tambahkan daging, aduk dan masak hingga daging berubah warna.
  3. Masukkan bumbu halus, serai, daun jeruk dan bubuk kari, aduk rata. Bumbui dengan garam dan lada sesuai selera lalu tambahkan dengan kecap manis, aduk kembali. Masukkan santan lalu masak hingga asat. Sisihkan.
  4. Untuk kulit: Campur tepung, garam, air dan minyak, aduk hingga kalis. Rendam adonan dengan minyak hingga menutupi permukaan, diamkan selama 6 jam atau lebih. Tiriskan lalu bagi adonan kulit menjadi 5-6. Pipihkan adonan (jangan sampai adonan bolong).
  5. Campur telur bebek, bahan isi, bawang bombai, daun bawang dan seledri.
  6. Lipat adonan lalu masukkan campuran telur bebek pada bagian tengahnya. Tutup dan rekatkan setiap sisinya.
  7. Pindahkan adonan ke dalam minyak yang telah di panaskan. Masak hingga berubah warna menjadi kecokelatan. Balik martabak bila satu sisi sudah matang.
  8. Angkat, tiriskan dan potong-potong. Sajikan bersama kuah martabak.