Supplies

  • 3 sdm bumbu andaliman*
  • ½ sdm cabai kering
  • 1 buah sosis
  • 100 g daging iris
  • 75 g jamur enoki
  • 30 g mie telur matang
  • 3 btg pokcoy
  • Garam sesuai selera
  • Kaldu Jamur sesuai selera
  • Daun ketumbar untuk hiasan
  • *Bumbu andaliman:
  • Bumbu halus**
  • 1 sdm andaliman
  • ½ btg kayu manis
  • 1 btr bunga lawang
  • 2 btr cengkih
  • 2 lembar daun salam
  • Gula sesuai selera
  • 1 sdm kecap asin
  • Air
  • **Bumbu Halus:
  • 8 siung bawang merah
  • 6 siung bawang putih
  • 1 ruas jahe, iris
  • 7 buah cabai merah keriting
  • 1 buah cabai hijau besar
  • 10 buah cabai merah kering (rendam air hangat)
  • ½ sdm ketumbar
  • ½ sdt Lada putih utuh
  • ½ sdm jintan
  • 125 ml minyak

Langkah langkah

  1. Bumbu halus: Haluskan bawang merah, bawang putih, jahe, cabai merah keriting, cabai hijau besar, ketumbar, lada putih, dan jintan bersama minyak.
  2. Bumbu andaliman: Tumis bumbu halus, andaliman, kayu manis, bunga lawang, cengkih, dan daun salam dengan sedikit minyak. Masak hingga mengeluarkan minyak.
  3. Bumbui dengan gula dan kecap asin. Masak hingga larut, lalu tuang air dan masak dengan api kecil selama 15 menit. Sisihkan.
  4. Mala/Andaliman Xiang Guo: Tumis bumbu andaliman dan cabai kering hingga harum.
  5. Masukkan sosis, daging, jamur enoki, mie, dan pokcoy. Masak hingga matang dan bumbu tercampur rata.
  6. Sajikan bersama daun ketumbar.