Bahan bahan

  • 350 g Tepung Protein Tinggi
  • 11 g Ragi Instan
  • 1 ½ g Bread Improver (S500)
  • 50 g Gula Pasir
  • 4 g garam
  • 3 btr Telur
  • 37 g Susu
  • 62 g Mentega
  • ½ sdt Saffron
  • ¼ sdt Kapulaga hijau Halus
  • Kismis
  • Egg Wash :
  • 1 btr telur
  • 50 ml susu

Langkah langkah

  1. Haluskan saffron dengan 1 sdt gula pasir dengan menggunakan mortar.
  2. Campurkan saffron yang telah halus ke dalam wadah, tambahkan susu hangat. Aduk rata.
  3. Siapkan mixer lalu campurkan di dalam mixer dengan kecepatan rendah lalu ke sedang tepung terigu, ragi, kapulaga halus, bread improver, sisa gula pasir, campuran susu yang dibuat sebelumnya dan telur lalu aduk rata.
  4. Setelah rata lalu masukan garam dan aduk kembali, lalu setelah menjelang kalis masukan mentega dan aduk kembali dengan kecepatan sedang hingga tercampur rata dan kalis.
  5. Setelah adonan kalis lalu rapikan adonan dan tutup dengan kain basah dan biarkan mengembang selama 45 menit.
  6. Setelah 45 menit, kempiskan adonan dan timbang 80 g per adonan. Bentuk adonan memanjang dan putar ke dalam di setiap sisi hingga berbentuk huruf “S” lalu susun pada loyang. Lakukan hingga semua adonan habis.
  7. Setelah semua adonan selesai dibentuk, berikan 2 buah kismis pada sisi tengah bagian yang melingkar.
  8. Setelah itu diamkan adonan kembali dan tutup dengan kain basah. Diamkan kurang lebih 90 menit hingga mengembang sempurna.
  9. Setelah mengembang, oleskan bagian atas adonan dengan egg wash. Kemudian panggang adonan pada suhu 180℃ selama 17 menit hingga matang dan kecoklatan. Dinginkan dan sajikan.