100 gr labu siam, kupas kulit dan potong korek api
50 gr kacang panjang, potong 4 cm
50 gr kol, iris-iris
Bumbu kacang yang di haluskan:
200 gr kacang tanah lalu goreng
7 buah cabai rawit merah
4 cm kencur
2 siung bawang putih
100 gr gula jawa lalu sisir
3 gr terasi bakar
1 sdt gula pasir
1 ½ sdt garam
1 sdm air asam jawa
Pelengkap :
Bawang goreng
kerupuk
Langkah langkah
Didihkan air secukupnya dalam panci, rebus masing-masing bahan sayuran yang sudah dicuci bersih, dapat secara berurutan dari warna terang ke gelap, kol, toge, labu siam, kacang panjang dan kangkung.
Haluskan semua bahan bumbu kacang tanah,cabai rawit merah,kencur,bawang putih lalu ,masukkan gula jawa,terasi,gula pasir,garam dan ditambah air asam campurkan semua hingga halus
Campurkan semua sayuran kedalam bumbu kacang
Lotek siap disajikan dengan pelengkap bawang goreng dan krupuk