food

Lontong Balap Surabaya

Lontong Balap Khas Surabaya yang terdiri dari lento, lontong dan tauge. Lento terbuat dari kacang tolo yang direbus lalu di campur dengan singkong.

food

Lontong Balap Surabaya

Lontong Balap Khas Surabaya yang terdiri dari lento, lontong dan tauge. Lento terbuat dari kacang tolo yang direbus lalu di campur dengan singkong.

Bahan bahan

  • 2 buah lontong
  • 25 g tauge
  • ½ buah tahu goreng
  • 1 batang daun seledri/kucai
  • 1 buah jeruk nipis
  • sambal petis
  • Bawang goreng
  • Bahan untuk lento :
  • 75 g kacang tolo, rebus sampai empuk
  • 30 g singkong parut
  • 3 sdm tepung sagu
  • 3 siung bawang putih
  • 2 siung bawang merah
  • ½ sdt ketumbar
  • ½ sdt garam
  • ¼ sdt lada
  • 30 ml air
  • Minyak untuk menggoreng
  • Bahan untuk kuah :
  • 2 sdm minyak goreng
  • 6 siung bawang merah
  • 3 siung bawang putih
  • 1000 ml air kaldu
  • 1 ruas jahe
  • 2 lembar daun salam
  • 3 sdm kecap manis

Langkah langkah

  1. Lento: Masukan kacang tolo, tepung sagu, singkong parut, bawang putih, bawang merah, ketumbar, garam, lada dan air ke dalam food processor, campur sampai halus. Setelah halus, ambil 1 sdm adonan, bentuk bulat lonjong lalu goreng dalam minyak goreng yang sudah di panaskan sampai matang, angkat dan tiriskan.
  2. Kuah: Panaskan minyak goreng, tumis jahe, bawang merah dan putih sampai harum, tambahkan air kaldu. Didihkan bersama daun salam. Bumbui dengan garam, lada dan gula sesuai selera. Kemudian masukkan kecap manis. Aduk rata.
  3. Siapkan mangkuk saji, susun lontong, tauge, tahu dan lento, beri kuah. Taburi dengan seledri dan bawang goreng. Sajikan bersama sambal petis dan jeruk nipis.