food
Lenggang Bakar
Salah satu makanan khas Palembang yang menggunakan ikan!
food
Lenggang Bakar
Salah satu makanan khas Palembang yang menggunakan ikan!
Supplies
- Bahan:
- Bahan pempek:
- 400 g daging ikan tenggiri
- 3 siung bawang putih
- 1 btg daun bawang
- 1 sdt garam
- ½ sdt gula pasir
- 100 ml air kaldu ayam
- 150 g tepung sagu
- 5 btr telur
- Daun pisang
- Tusuk lidi/strapless
- Bahan cuko:
- 5 sdm asam jawa
- 15 buah cabai rawit hijau
- 5 siung bawang putih
- 500 ml air
- 1 ½ sdt garam
- 240 g gula aren, iris
- 2 sdm ebi sangrai, haluskan
- Pelengkap:
- Irisan mentimun
- Ebi sangrai halus
Langkah langkah
- Masukkan daging ikan tenggiri, bawang putih, daun bawang, gula, garam ke dalam food processor. Haluskan hingga semua bahan tercampur rata, kemudian tambahkan tepung sagu dan air kaldu ayam.
- Tuang campuran ikan ke dalam mangkuk besar. Tambahkan tepung sagu dan telur ayam kocok.
- Sementara itu, lipat daun pisang membentuk takir, sisihkan.
- Cuko: Blender cabai rawit hijau, bawang putih, jahe. Beri sedikit air agar lebih mudah di blender, jika sudah halus, matikan.
- Masukkan air, bumbu halus, asam jawa, gula aren, garam, dan ebi sangrai. Masak hingga mendidih sambil diaduk sesekali. Saring.
- Tuang 1 butir telur ke dalam takir, aduk sebentar, lalu tambahkan adonan pempek dengan sendok.
- Panggang hingga adonan mengeras. Setelah mengeras, lepaskan dari bungkusnya lalu lanjut memanggang hingga matang kedua sisinya, angkat.
- Penyajian: Sajikan lenggang bakar bersama irisan mentimun, taburan ebi sangrai halus, dan cuko.