Lemper Bakar Isi Tuna/Lemper Bakar Isi Tuna

Supplies

  • Bahan Ketan:
  • 200 g beras ketan putih, direndam 1 jam
  • 200 ml santan dari 1/2 butir kelapa
  • 1 lbr daun salam
  • 1 btg serai, geprek
  • Garam
  • Bumbu Halus:
  • 5 siung bawang merah
  • 2 siung bawang putih
  • ¼ sdt lada
  • ½ sdm ketumbar
  • 2 btr kemiri
  • Minyak
  • Bahan Isi:
  • 200 g tuna matang, suwir
  • 1 lbr daun salam
  • 3 lbr daun jeruk, buang tulang daunnya
  • 1 sdt garam
  • 1/2 sdt gula pasir
  • 150 ml santan cair

Langkah langkah

  1. Rendam beras ketan selama 1 jam lalu kukus selama 20 menit. Sisihkan.
  2. Masukkan daun salam, serai, dan santan ke dalam panci lalu rebus sampai mendidih. Masukkan ketan. Aduk rata hingga meresap. Kukus kembali dengan api sedang sampai matang. Sisihkan.
  3. Isian: Haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri, ketumbar, dan lada dengan air.
  4. Panaskan minyak, tumis bumbu halus, daun salam, dan daun jeruk. Masak hingga harum lalu masukkan suwiran tuna, santan, garam, dan gula. Masak hingga bumbu meresap sambil diaduk. Sisihkan.
  5. Siapkan daun pisang, susun ketan, beri isian lalu gulung dan semat dengan tusuk gigi atau staples.
  6. Panskan wajan panggangan, panggang lemper hingga daun pisang berubah warna, sajikan.