Supplies
- Bahan Ketan:
- 200 g beras ketan putih, direndam 1 jam
- 200 ml santan dari 1/2 butir kelapa
- 1 lbr daun salam
- 1 btg serai, geprek
- Garam
- Bumbu Halus:
- 5 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- ¼ sdt lada
- ½ sdm ketumbar
- 2 btr kemiri
- Minyak
- Bahan Isi:
- 200 g tuna matang, suwir
- 1 lbr daun salam
- 3 lbr daun jeruk, buang tulang daunnya
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt gula pasir
- 150 ml santan cair
Langkah langkah
- Rendam beras ketan selama 1 jam lalu kukus selama 20 menit. Sisihkan.
- Masukkan daun salam, serai, dan santan ke dalam panci lalu rebus sampai mendidih. Masukkan ketan. Aduk rata hingga meresap. Kukus kembali dengan api sedang sampai matang. Sisihkan.
- Isian: Haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri, ketumbar, dan lada dengan air.
- Panaskan minyak, tumis bumbu halus, daun salam, dan daun jeruk. Masak hingga harum lalu masukkan suwiran tuna, santan, garam, dan gula. Masak hingga bumbu meresap sambil diaduk. Sisihkan.
- Siapkan daun pisang, susun ketan, beri isian lalu gulung dan semat dengan tusuk gigi atau staples.
- Panskan wajan panggangan, panggang lemper hingga daun pisang berubah warna, sajikan.