Supplies
- 1 kg nangka muda
- 150 g sandung lamur sapi
- 3 lbr daun salam
- 3 lbr daun jeruk
- 1 btng serai, geprek
- 1.2 L air
- 300 ml santan kental
- Garam
- Kaldu jamur
- Bumbu halus:
- 7 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 70 g cabai merah keriting
- 2 ruas kunyit
- 1 ruas lengkuas muda
- 4 btr kemiri
- 1 sdm ketumbar (utuh)
- 1 ruas jahe
- 10 g terasi, bakar
- Air bila menggunakan blender
Langkah langkah
- Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai merah keriting, kunyit, lengkuas muda, kemiri, ketumbar, jahe, dan terasi. Sisihkan.
- Panaskan sedikit minyak, tumis bumbu halus bersama serai, daun jeruk, dan daun salam hingga harum dan berubah warna.
- Masukkan sandung lamur, aduk rata dan masak hingga daging berubah warna.
- Masukkan air dan nangka muda, masak hingga mendidih lalu kecilkan api dan diamkan kurang lebih 25 menit.
- Bumbui dengan garam dan kaldu jamur, aduk rata lalu masak hingga nangka lunak.
- Masukkan santan, masak sebentar sambil aduk perlahan. Sajikan.