Supplies
- 2 ekor lele
- 50 g tepung terigu protein rendah
- 25 g tepung tapioka
- ½ sdt kaldu ayam bubuk
- Garam
- Bahan marinasi:
- 2 siung bawang putih
- 1 siung bawang merah
- 1 ruas kunyit
- ½ sdt ketumbar
- 150 ml air
- Garam
- Bumbu rujak:
- 1 siung bawang merah
- 4 buah cabai rawit merah
- 5 g terasi
- Garam kasar
- 30 g nanas
- 100 g gula aren
- 15 g kacang tanah, sangrai
- 50 g mangga muda, potong korek api
- 3 buah jambu air, potong 4
Langkah langkah
- Ulek bawang merah, bawang putih, kunyit, ketumbar, dan garam. Masukkan ke dalam mangkok lalu tambahkan air. Marinasi lele selama 15 menit atau lebih.
- Campurkan tepung terigu, tepung tapioka, garam, kaldu ayam bubuk, dan garam lalu aduk rata.
- Balur ikan lele ke tepung lalu goreng hingga matang dan garing, tiriskan.
- Bumbu rujak: ulek cabai rawit merah, bawang merah, terasi, dan garam hingga halus.
- Tambahkan gula aren dan ulek hingga halus.
- Tambahkan nanas dan ulek hingga tercampur rata. Masukkan kacang tanah, ulek kasar lalu tambahkan air secukupnya.
- Berikan mangga muda dan jambu air lalu aduk rata. Sajikan bersama lele.