Bahan bahan

  • 400 gr beras ketan, rendam kurang lebih selama 2 jam
  • 400 ml santan (½ butir kelapa)
  • 2 lembar daun pandan, di iris
  • ½ sdt garam
  • 3 sdm minyak goreng untuk menumis
  • 300 gr daging ikan tongkol kukus, suwir-suwir
  • 1 lembar daun pandan
  • ½ sdt merica butir
  • 2 cm jahe, di memarkan
  • 5 lembar daun jeruk, di iris halus
  • 1 ikat kemangi, ambil daunnya saja
  • 250 ml santan
  • Daun pisang secukupnya
  • 2 sdm air jeruk nipis
  • 3 sdm minyak untuk olesan
  • Bumbu halus:
  • 9 butir bawang merah
  • 4 siung bawang putih
  • 3 butir kemiri, di sangrai
  • 10 buah cabai rawit merah

Langkah langkah

  1. Kukus beras ketan dengan daun pandan dan garam hingga setengah matang. Lalu angkat.
  2. Panaskan santan, masukkan ketan sambil diaduk sampai kuah santan menyusut lalu angkat.
  3. Lalu kukus lagi ketan sampai matang.
  4. Panaskan minyak, tumis bumbu yang telah dihaluskan sampai harum. Masukkan daun jeruk, daun pandan, serai dan jahe. Aduk hingga layu.
  5. Masukkan ikan tongkol ke dalam wajan sambil diaduk rata.
  6. Tambahkan daun kemangi, santan, tomat, dan air jeruk nipis. Kemudian kecilkan api, lanjut memasak sampai kuah mengering. Angkat.
  7. Ambil 2 sdm makan ketan, isi dengan tumisan. Tutup lagi dengan sedikit ketan, kepal kepal sambil digulung. Bungkus dengan daun pisang, lalu semat kedua ujungnya dengan lidi.
  8. Oles dengan minyak, lalu bakar diatas bara sampai daun berwarna kecokelatan, angkat.