Supplies

  • 500 g tulang karkas ayam
  • 2 btg serai
  • 3 lbr daun jeruk
  • 3 lbr daun salam
  • 15 g lengkuas, geprek
  • 20 g temu kunci
  • 500 ml air
  • 500 ml santan perasan pertama
  • 4 buah tahu kuning
  • Garam
  • Gula
  • Lada
  • Bumbu halus :
  • 36 g bawang merah
  • 20 g bawang putih
  • 4 btr kemiri
  • 15 g kunyit
  • 8 g jahe
  • 10 g ebi
  • 1 sdt jintan
  • Air
  • Isian dan pelengkap:
  • Ketupat
  • Bihun
  • Oncom merah
  • Tauge
  • Telur rebus
  • Daun kemangi
  • Daun bawang
  • Serundeng kelapa
  • Bawang goreng
  • Jeruk Nipis
  • Sambal rawit

Langkah langkah

  1. Bumbu halus: haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri, kunyit, jahe, ebi, dan jintan. Gunakan air bila menggunakan blender. SIsihkan.
  2. Panaskan sedikit minyak, tumis bumbu halus, serai, daun jeruk, daun salam, lengkuas, dan temu kunci sampai harum.
  3. Masukkan tulang karkas ayam, aduk rata dengan bumbu.
  4. Masukkan air, garam, gula, dan lada sesuai selera. Aduk rata.
  5. Tuang santan dan tahu, lalu aduk dan masak sampai mendidih sambil diaduk.
  6. Taruh tauge dan oncom di dalam saringan lalu bilas dengan kuah laksa beberapa kali hingga matang.
  7. Siapkan mangkuk lalu susun ketupat, bihun, oncom, tauge, telur, daun kemangi, dan daun bawang. Siram dengan kuah laksa dan tahu ke dalam mangkuk.
  8. Berikan taburan serundeng kelapa dan bawang goreng. Sajikan bersama jeruk nipis dan sambal.