Siapkan mixer dengan mata spatula, masukkan mentega dan gula halus , aduk dengan kecepatan rendah, campurkan sampai merata. Masukkan kuning telur dan aduk kembali.
Campurkan tepung terigu, almond cincang, coklat bubuk dan tepung pati jagung, kemudian masukkan perlahan sampai adonan tercampur rata. Sisihkan.
Ambil segenggam adonan kemudian buat bentuk oval (lonjong) bentuk seperti tubuh landak, kemudian Tusuk di badannya dengan kuaci.
Beri mata dan hidung dengan menggunakan krim coklat. Panggang dengan suhu 180 derajat selama 15-20 menit, angkat.