food

Kue Piano

Walaupun kamu tidak bisa memainkan kue piano yang berisi dengan meringue cokelat, buttercream cokelat dan topping ganache ini, kamu tidak akan dihina karena kamu telah mencoba!

food

Kue Piano

Walaupun kamu tidak bisa memainkan kue piano yang berisi dengan meringue cokelat, buttercream cokelat dan topping ganache ini, kamu tidak akan dihina karena kamu telah mencoba!

Bahan bahan

  • Untuk kue cokelat:
  • 380 g tepung serbaguna
  • 400 g gula
  • 2 sdt baking powder
  • 1 sdt soda kue
  • 1 ½ sdt garam
  • 50 g bubuk coklat
  • 340 g mentega, lunakkan dalam suhu ruang
  • 4 telur besar
  • 1 sdm ekstrak vanili
  • 240 g krim asam, suhu ruang
  • Untuk meringue cokelat:
  • 6 putih telur besar
  • 400 g gula
  • 310 g kepingan cokelat
  • Untuk buttercream cokelat:
  • 340 g mentega, dilunakkan pada suhu ruang
  • 400 g gula halus
  • 130 g bubuk coklat
  • 140 ml susu murni
  • 1 sdm vanili
  • 1 sdt garam
  • Untuk cokelat ganache:
  • 630 g kepingan cokelat hitam
  • 240 ml whipped cream
  • 2 sdm minyak kelapa
  • Untuk dekorasi:
  • 16 Kit Kat putih
  • 10 Kit Kat cokelat

Langkah langkah

  1. Membuat kue cokelat: Panaskan oven sampai 180℃, lapisi loyang berukuran 13 x 9 inci dengan semprotan anti lengket dan kertas roti.
  2. Dalam mangkuk besar, ayak tepung, gula, baking powder, baking soda, garam dan coklat bubuk. Lalu, dengan hand mixer, campur mentega, telur, dan vanila ke dalam campuran kering. Campurkan krim asam dan aduk rata. Tuangkan ke loyang dan panggang selama 25-30 menit sampai harum dan matang, atau sampai tusuk gigi ditancapkan bisa keluar bersih dari kue. Sisihkan.
  3. Membuat meringue cokelat: Pasang suhu oven 120℃, lapisi loyang kue kering dengan semprotan antilengket dan kertas kue. Dalam mangkuk besar, kocok putih telur dan gula hingga kaku, kira-kira 10 menit. Campur perlahan kepingan cokelat mini lalu tuangkan ke loyang yang sudah disiapkan, ratakan permukaan atasnya. Panggang selama 10 menit, dan dinginkan oven jadi bersuhu 90 derajat dan panggang sampai kaku, kira-kira 4 jam. Matikan oven dan biarkan meringue mengeras dan mendingin sepenuhnya di dalam oven.
  4. Membuat buttercream cokelat: Dalam mangkuk besar, menggunakan hand mixer, kocok mentega lunak dan gula halus. Tambahkan bubuk cokelat, susu lalu aduk rata. Tambahkan vanili dan garam. Sisihkan.
  5. Membuat ganache cokelat: Dalam mangkuk sedang, letakkan kepingan coklat. Dalam panci, panaskan krim sampai mendidih. Tuangkan krim di atas cokelat dan aduk rata sampai tidak ada gumpalan. Tambahkan minyak kelapa, pisahkan ganache menjadi dua mangkuk. Dinginkan satu hingga mengeras dan tinggalkan yang lain dalam suhu ruang.
  6. Menyusun kue: Potong kue coklat menjadi dua bagian. Letakkan salah satu bagian kue di atas piring besar. Lapisi dengan buttercream cokelat diikuti dengan lapisan meringue. Lalu, lapisi atasnya dengan sisa buttercream dan letakkan lapisan kue yang tersisa di atasnya. Tutup permukaan kue dengan sisa buttercream dan masukkan ke dalam kulkas untuk didinginkan selama kurang lebih 30 menit. Keluarkan dari lemari es dan tuang ganache yang dalam suhu ruang ke atas permukaan kue. Lalu, dengan hati-hati, tuang ganache di sisi kue untuk efek dramatis. Masukkan ganache dingin di dalam kantung untuk piping dan buat border di sisi bawah kue. Letakkan Kit Kats cokelat putih di tengah permukaan kue, dalam empat bagian. Lalu, letakkan Kit Kats cokelat di atas Kit Kats putih, menirukan tuts piano. Sajikan segera. Kue bisa bertahan selama 4 hari.