food

Kue Mousse Berry

Kue mousse berry yang enak ini menampilkan lapisan kue stroberi, raspberry puree dan mousse blueberry, yang dihias dengan lapisan kaca (mirror glaze) blackberry.

food

Kue Mousse Berry

Kue mousse berry yang enak ini menampilkan lapisan kue stroberi, raspberry puree dan mousse blueberry, yang dihias dengan lapisan kaca (mirror glaze) blackberry.

Bahan bahan

  • Untuk kue stroberi:
  • 315 g tepung kue
  • 200 g gula
  • 2 1/2 sdt baking powder
  • 1/2 sdt garam
  • 115 g mentega, dilunakkan pada suhu ruang
  • 120 ml susu cair
  • 1 sdt esens vanili
  • 4 putih telur besar
  • 115 g stroberi puree
  • 2 tetes pewarna makanan pink
  • Untuk lapisan raspberry puree:
  • 2 1/2 sdt gelatin
  • 120 ml air hangat
  • 115 g raspberry puree
  • Untuk lapisan mousse blueberry:
  • 3 sdm jus lemon
  • 2 1/2 sdt gelatin
  • 230 g blueberry puree
  • 100 g gula
  • 470 ml krim kocok
  • Untuk lapisan glaze blackberry:
  • 120 ml air
  • 200 g gula
  • 120 ml susu kental manis
  • 6 lembar gelatin, yang direndam dalam 1 gelas air, tiriskan
  • 130 g coklat putih
  • Pewarna makanan ungu

Langkah langkah

  1. Membuat kue: Panaskan oven sampai 180℃. Lapisi 2 loyang kue berukuran delapan inci dengan semprotan masak anti-lengket dan kertas kue.
  2. Dalam mangkuk standing mixer yang dilengkapi dengan pengaduk paddle, aduk rata tepung, gula, baking powder dan garam. Tambahkan mentega, susu dan esens vanili, dan kocok selama 2 menit. Tambahkan putih telur, puree stroberi dan pewarna makanan pink dan kocok lagi selama 2 menit. Bagi adonan ke dua loyang dan panggang selama 20-25 menit. Sisihkan untuk mendingin.
  3. Membuat lapisan puree berry: Dalam mangkuk kecil, taburi gelatin di air. Aduk rata dan sisihkan.
  4. Dalam mangkuk berukuran sedang, aduk puree raspberry ke dalam campuran gelatin yang sudah disiapkan. Tuangkan ke dalam loyang kue atau silikon berukuran 8 inci dan dinginkan sampai mengeras, kira-kira 4 jam.
  5. Membuat lapisan mousse blueberry: Dalam mangkuk kecil, campurkan jus lemon dan gelatin. Dalam panci sedang, campurkan puree blueberry, campuran gula dan gelatin sampai gelatin larut, kira-kira 4 menit. Angkat dari api dan pindahkan ke mangkuk untuk mendingin.
  6. Dalam mangkuk besar, aduk rata campuran blueberry yang sudah didinginkan secara perlahan ke dalam whipped cream dan sisihkan.
  7. Menyusun kue: Letakkan lapisan kue stroberi ke dalam loyang yang telah dilapisi kertas kue. Tuangkan mousse blueberry ke atas kue, cukup untuk menutupi seluruh permukaan kue. Lalu, letakkan lapisan puree raspberry yang telah mengeras di atas kue dan lapisan mousse, dan tutup seluruhnya dengan mousse blueberry yang tersisa. Masukkan ke dalam kulkas untuk mengeras, kira-kira 2 jam.
  8. Membuat lapisan kaca blackberry: Dalam panci kecil, campurkan air, gula dan susu kental manis. Panaskan di atas api sedang dan didihkan. Angkat dari api dan aduk rata.
  9. Dalam mangkuk besar, tuang lapisan blackberry ke atas cokelat putih. Haluskan dengan hand blender dan saring. Teteskan pewarna makanan ungu sampai warna yang diinginkan, dan dinginkan sampai bersuhu 96 derajat. Tuangkan ke atas kue yang telah mengeras dan biarkan lapisan kaca mengering. Potong dan sajikan. Kue tahan selama 4 hari jika didinginkan.