food

Kue Moka

Kopi kesukaanmu dalam bentuk kue yang cantik.

food

Kue Moka

Kopi kesukaanmu dalam bentuk kue yang cantik.

Bahan bahan

  • Bahan kue:
  • 4 butir telur
  • 100 g gula
  • 128 g tepung terigu
  • Buttercream:
  • 4 butir telur
  • 100 g gula
  • 227 g mentega
  • 2–3 sdt ekstrak kopi
  • Untuk menghias:
  • 110 g kacang almond cacah
  • Biji kopi untuk hiasan

Langkah langkah

  1. Panaskan oven ke suhu 180℃. Masukkan mentega dan tepung terigu ke dalam wadah.
  2. Membuat kue: diatas kukusan ganda, kocok gula dan putih telur sampai mencapai suhu 48℃, angkat dari atas kompor dan kocok dengan mixer tangan sampai campuran mengembang dan berwarna putih. Tambahkan tepung terigu dan aduk dengan spatula silicon. Tuangkan adonan ke dalam Loyang dan panggang selama 30 menit. Biarkan sampai dingin sepenuhnya.
  3. Membuat buttercream: diatas kukusan ganda, kocok putih telur dan gula sampai mencapai suhu 55℃, angkat dari kompor dan kocok dengan mixer tangan sampai adonan membentuk meringue. Campurkan mentega dan ekstrak kopi.
  4. Menyusun kue: potong kue setengah, dan potong bagian atas setengah lagi. Letakkan bagian bawah di piring penyajian dan lapisi dengan buttercream. Tambahkan lagi lapisan kue dan tambahkan buttercream. Tumpuk lagi lapisan kue terakhir dan lapisi semua bagian dengan buttercream. Taburkan kacang almond dan gunakan sisa buttercream di dalam kantong pipa untuk membentuk motif diatas kue. Hias dengan biji kopi, potong dan sajikan.